필리핀의 술안주용 음식

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필리핀 술안주용 음식

필리핀의 술안주는 주로 육류와 생선을 조리한 것으로 대별할 수가 있다.

감바스(Gambas) 이 요리는 주로 술안주로 사용하는 음식이기 때문에 바에 가면 쉽게 맛볼 수 있는 요리다. 껍질을 깐 작은 새우에다 양파, 완두콩, 마늘을 썩어 철판위에 볶아서 나온다. 업소에 따라서 매운 칠리를 넣기도 하고, 위에 피망을 얹어 서비스되기도 한다. 한국인의 입맛에 잘 맞는 음식중의 하나다. 특히 산미구엘맥주와 잘 어울리는 메뉴.

킬라윈 땅이게 (Kilawin Tanguige) 이 요리도 바와 같은데서 위의 감바스와 함께 쉽게 맛볼 수 있는 보편적인 필리핀 사람들의 술안주용 요리다. Tanguige는 고등어류의 생선으로 살코기만을 1센티미터 안팎의 크기로 썰어서 양파, 생강과 함께 매운 칠리를 깔라만시주스와 식초를 가미해서 요리한다. 식초와 칠리가 들어 갔기 때문에 맛은 새콤매콤하다는 표현이 잘 어울릴 듯. 그리고 중간중간 씹히느 생강의 맛이 술맛을 돋구기도 한다. 이 안주의 가장 큰 특징은 열을 가하지 않는다는 것이다. 일종의 회무침이라고 보면 된다.

재료
     1 kilo fresh tanguige (Spanish mackarel)(1킬로의 고등어)
     1/2 cup vinegar(식초 반컵)
     1 tablespoons of calamansi juice(깔라만시주스 1스푼)
     2 tablespoons of minced ginger (luya)(으깬 생강 2스푼)
     1 large onion (slice into rings)(1개의 큰 양파를 둥글게 썰어서 사용)
     2 pieces chili pepper (sliced) (2개의 매운 칠리를 작게 썰어 사용)
     1/4 cup crushed soda crackers (으깬 소다크래커 4분지 1컵)
     salt and pepper to taste (소금과 후추등을 입맛에 맛게 첨가)

요리방법
     1.Wash the tanguige well and slice into large cubes.
     2.Soak the tanguige cubes in vinegar for one hour. Drain.
     3.Mix in the calamansi, ginger, onion, pepper and chili.
     4.Add in the soda crackers. Chill.

비슷한 요리
위의 요리방법으로 땅이게 대신 멸치, 새우, 오징어등을 사용해도 된다. 그러나 일반적으로 이런 요리는
보기가 쉽지는 않다.